在學校和工廠企業(yè)的食堂設計中，設計出一套合理的廚房排煙系統(tǒng)是最重要的。創(chuàng)恒小編分析了廚房排煙設計應該如何布置？可從排煙口的位置，風機的安裝位置，排煙管路的連接方向，排煙量和尺寸的計算，以及繪圖等方面來考慮。
當設計排煙方案時，最好注意以下問題：
由于主副食加工過程中所產生的油氣含量不同，因此在油煙氣少的主食加工區(qū)可以選擇普通的排氣筒來滿足需要，而在油煙氣大的副食加工區(qū)則可以選擇環(huán)保型的通風系統(tǒng)。
確定好排煙口的位置；
在滿足廚房排煙要求的基礎上，排氣罩應盡量減少。
確定風機的安裝位置，排風機應設在廚房的上部。
確定排煙機與排煙罩上方聚煙管的連接方向。
計算出所需排煙量及排煙管的尺寸；
補風要適度，宜排出空氣量的80%左右。
南方地區(qū)廚房補風也要有涼熱的新風。
北方地區(qū)在冬季補風前需確定補風溫度。