在餐飲行業(yè)或酒店廚房設計師更關注廚房設計布局和空間安排的情況下，無論是依照相關國家法律法規(guī)，還是為了節(jié)約成本，商業(yè)廚房設備規(guī)劃廚房設備的規(guī)劃布局設計都應該是最好的，接下來深圳廚房設備小編就為大家介紹一下商業(yè)廚房設備的規(guī)劃和布局知識。
(1)根據廚房設備的合理工藝布局。
根據實際需要選擇設備，按工藝順序合理規(guī)劃廚房設備的布置和設備，保證操作過程的順利進行。在計劃中，要考慮員工的操作、實際的操作措施和物流順序，按照操作順序運行生產線，提高有效的休息時間，使生熟物流與清潔物流分離。例如，粗加工室一進門，就應該有蔬菜架和冰箱。材料進入手術室時，需要明確的保管場所，還需要選擇洗衣箱的操作平臺、洗衣池、垃圾車、保管干凈蔬菜的架子和運輸車輛。
(2)設備具體位置有效。
相關設備、相關設備應有效分配，最好設置有利于協調和合作、有效利用的部分。將排煙系統設備在一起，有利于在排氣系統排氣系統中收集的公眾的相關爐模型進入炒爐、粥、燉爐排放的分類，有利于與合作的切點相關的過程。
(3)人性化管理。
考慮到工作人員使用方便，有效設置相關設備的具體位置，切斷保證爐子、調味料臺等操作電源的工作臺(腳)和池塘、餐具柜、架子等輔助設備，在冷卻操作臺和拉門操作臺的設置中插入等，有效分配使用方便。是酒店割輔助操作平臺由冷卻操作平臺、簡單操作平臺、游泳池、座位等構成。刀工無需離開此處即可清洗、冷藏、冷卻。便于攜帶和放置。臺區(qū)、臺架擴大了配置空間，實際操作方便。
(4)需要間隔的設備。
有些設備需要交錯合理規(guī)劃的廚房設備布局，打開一定的距離供應商。設備冷、濕、干分離設備，制備的熟原料分離的演奏裝置，設備必須打開空出的開放空間，沒有設置靠近前爐冰箱、冷凍設備和其他冷鮮控制臺的水箱臉不緊的情況下，防止潮濕發(fā)霉。
(5)充足的實際操作距離。
廚師的實際操作距離是必須維持的，工作人員與工作人員的距離也是必須維持的，一些設備須有一定的實際操作距離。打開門的設備需要打開門，例如冰箱也被認為容易進入。這些距離是約束和上限的區(qū)別，這是基于需要最小值的事實。掌勺廚師的實際操作在廚房范圍和裝載平臺之間需要0.8米到1.2米，間隔太小，不能回到腰部，大廚師需要通過。盤中通過有一個上限，單道不能小于1.0m，雙道不能小于13m。最低標準也需要控制在有效的范圍內。